Der Biokäsehof

Auf dem Biokäsehof Zankl arbeiten drei Generationen Hand in Hand. Jungbauer Lukas ist für das Käsen zuständig. Viel Unterstützung und guten Rat bekommt er von seinen Eltern Barbara und Hubert und von den Großeltern Theresia und Jakob. Großvater Jakob hat vor vielen Jahren das käsen auf einer Alm in Vorarlberg erlernt und die Tradition und Kunst des Käsens an seine Familie weitergegeben. Durch die tatkräftige Unterstützung der elf Milchkühe werden drei Käsesorten hergestellt. 2018 wurde die Käserei in einen modernen, lichtdurchflutenden wunderschönen Arbeitsplatz verwandelt. Der Käsekessel wird mit Hackschnitzeln beheizt, die empfindliche Rohmilch und ihre kostbaren Inhaltstoffe werden sanft durch Schwerkraft transportiert statt durch belastende Pumpvorgänge und kommen dann in einen Kupferkessel – das Beste für die Milchsäuerung beim Käsemachen. Und auch der Verkostungs- und Verkaufsraum wurde mit Holz heimelig eingerichtet. So steht dem Genuss nichts mehr im Wege, bei der Käsejause nach einem herzerfrischendem Slow Food Erlebnis oder beim Käseverkostung mit regionaler Weinbegleitung.