Gasthof Rössle

In Braz in Vorarlberg findet man den Gasthof Rössle. Dort kocht Valentin Bargehr eine unaufgeregte regionale Küche, großartig etwa seine rosa gebratene Ländle-Kalbshuft, das wunderbar mürbe Steak vom Hirschkalbsrücken oder das feine Tartar vom Lecher Bachsaibling, und auf die Rindssuppe mit Flädle oder Kalbsleberspätzle als Einlage trifft kein Wort besser zu als das, das auf der Speisekarte steht: Kraftsuppe. Im Rössle ist alles hausgemacht und mit handwerklicher Kunst zubereitet. Die Zutaten für die Gerichte werden zum größten Teil bei Lieferanten aus der Region bestellt. Die Speisekarte orientiert sich immer an der Jahreszeit. Das alteingesessene Restaurant verfügt über drei gemütlich eingerichtete Stuben mit Holzdecke, Kachelofen und liebevoll dekorierten Tischen. Regionalität trumpft mit Produkten aus dem Ländle auf: Ländle Alprind, Ländle Kalb und Ländle Alpschwein von Bauern aus der Region, die Hühner vom Biohof aus Lustenau. Und last but not least: der Montafoner Sura Kees aus Tschagguns.