Monschein Bauernspezialitäten

Seit einigen Jahren betreib Familie Monschein ihren Betrieb nun bereits biologisch. Sie halten Schweine und bauen Kürbiskerne sowie Steirerhanf für Öl an. Familie Monschein hält ihre Schweine in Großraumställen mit angrenzenden Auslaufflächen. So können die Tiere selbst entscheiden, wann sie in der Sonne liegen möchten und wann sie sich im an heißen Sommertagen im kühlen Stall unterstellen möchten. Gefüttert werden die Tiere vorwiegend mit Rohstoffen des eigenen Betriebes wie Mais, Getreide, Hanf und Presskuchen als Eiweißkomponente. Bei der Schlachtung wird die Mondphase beachtet und alle Teile der Schweine verarbeitet. So können aus den knocken, den Haxln und dem klassischen Ringelschwanzerl ein Sud gekocht werden, der statt zugekaufter Gelatine der Presswurst und Schwartlsulz zugesetzt werden kann. Nach vielen Versuchen und experimentieren ist es Familie Monschein nun gelungen, alle gereiften Produkte ohne Pökelsalz herzustellen. Alle Produkte können über den Online-Shop oder im Bauernladele in Wildon erworben werden.